Firin Sütlac – überbackener Milchreis

Zutaten für 8 Personen:

100 g Reis (Rundkorn)

1000 ml Milch

80 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Esslöffel Rosenwasser

2 Esslöffel Reismehl

1 Eigelb

Zubereitung:

Den gewaschenen Reis mit soviel Wasser aufsetzen bis er knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme weiter ziehen lassen bis der Reis etwas überkocht ist und fast keinen Biss mehr hat. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.

Von der Milch etwas abnehmen und den Rest zusammen mit dem Zucker und der ausgekratzte Vanilleschote zum Reis geben und auf kleiner Flamme zehn Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Vanilleschote entfernen, etwas abkühlen lassen und das Reismehl unterrühren.

Falls man nicht extra Reismehl kaufen will, etwas ungekochten Reis in der Kaffeemühle fein mahlen oder auf Stärke ausweichen. Erneut zum Kochen bringen und bei Verwendung von Reismehl beim neuerlichen Abkühlen einige Minuten ziehen lassen, da es nicht sofort eindickt. Der Milchreis soll eine zähflüssige Konsistenz haben. Das Rosenwasser untermischen und Dessertformen umfüllen. In türkischen Restaurants gibt es dafür spezielle flache, breite Tonformen.

Den Dotter mit etwas Milch verschlagen, auf jedes Dessert mittig einen Teelöffel davon tropfen und auf der gesamten Oberfläche verstreichen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen überbacken bis die Oberfläche dunkel wird.

Dies passiert normalerweise unregelmäßig und führt sogar zu schwarzen Stellen.

Dies gehört zum Rezept und ist kein Zubereitungsfehler!

Abkühlen lassen und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.