Torte mit Kinder Bueno

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

6Eier

150 g Zucker

75 g Haselnüsse, gemahlen

100 g Mehl

75 g Speisestärke

30 g Kakao

1 TL Backpulver

40 g Butter, zerlassene

Für die Dekoration: (Schokoladensahne)

300 g Sahne

200 g Vollmilchschokolade

Für die Creme:

3 Riegel Schokolade (Kinder Bueno)

250 g Mascarpone

300 g Frischkäse

100 g Nutella

300 g Schlagsahne

3 TL San-apart (alternativ Sahnesteif)

Für die Dekoration:

150 gSchokolade (Kinder Bueno)

50 gZartbitterschokolade

Zubereitug:

Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine ca. 10 bis 15 Minuten weißschaumig aufschlagen. Währenddessen die gemahlenen Haselnüsse ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auskleiden oder einen Tortenring mit Backpapier einschlagen. Nach dem Aufschlagen der Eier-Zuckermasse das Mehl, die Speisestärke, den Kakao und das Backpulver vorsichtig unterheben, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Anschließend werden noch die Butter und die gesiebten Haselnüsse dazugegeben und untergehoben. Den Teig in die vorbereitete Springform oder den Tortenring füllen, mit einer Teigkarte glattstreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob er fertig gebacken ist. Während der Boden gebacken wird, für die Schokoladensahne die Sahne in einem Topf erwärmen. Anschließend den Herd ausschalten und die Schokolade hinzugeben. So lange umrühren, bis keine Schokoladenstücke mehr vorhanden sind und eine homogene Schokoladensahne entstanden ist.

Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis die Creme Kühlschranktemperatur angenommen hat. Das Abkühlen dauert mehrere Stunden, deswegen besser am Vortag vorbereiten. Nach dem Backen den Boden mit einem Spatel bzw. stumpfen Messer aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Boden mit einem angefeuchteten Geschirrtuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Auskühlen lassen. Für die Creme in einer Schüssel die Kinder Bueno mit einem Schneebesen zerkleinern. Mascarpone, Frischkäse und Nutella hinzugeben und gründlich verrühren. Anschließend die Sahne mit dem San-apart steifschlagen und unter die Masse heben. Der Boden wird nach dem Auskühlen zweimal waagerecht durchgeschnitten. Dadurch erhält man drei dünnere Tortenböden. Den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und darum eng einen Tortenring anbringen. Von der Creme die Hälfte abnehmen und glatt auf dem Boden verstreichen. Dies funktioniert hervorragend mit einer Teigkarte. Danach kommt der zweite Boden auf die Creme und die restliche Creme wird darauf glatt verstrichen. Zum Schluss den letzten Biskuitboden als Deckel platzieren. Die Torte für mindestens eine Stunde kühlstellen. Anschließend den Tortenring entfernen. Zur Dekoration die Kinder Bueno in kleinere Stücke schneiden. Die kalte Schokoladensahne mit einem Mixer kurz aufschlagen. Anschließend die Torte vollständig einstreichen und den Überstand mit einer Teigkarte abziehen, bis eine gleichmäßige Oberfläche entstanden ist. Noch einmal kurz kaltstellen. Die Schokolade schmelzen – z.B. mit der Impfmethode. Dazu die Schokolade in 1/3 zu 2/3 teilen. Die größere Menge über einem Wasserbad erwärmen. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder langsam umrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Ist der größere Teil der Schokolade vollständig geschmolzen, aus dem Wasserbad herausnehmen und den kleineren Teil der Schokolade hinzugeben. Nun solange langsam umrühren, bis sie komplett aufgeschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch auf die optimale Temperatur abgekühlt und kann direkt verarbeitet werden. Anschließend die kleinen Stücke der Kinder Bueno auf der Torte verteilen und die Schokolade mit einem kleinen Löffel als kleine Fäden auf der Torte dekorieren.

Viel Vergnügen beim nachbacken!