Möhrentorte mit Marzipan

Zutaten für 14 Stück:

50 g Marzipanrohmasse

600 g Möhren

6 Eier (Klasse M) (getrennt)

125 g Zucker

Salz

1 Teelöffel Zitronensaft

1 unbehandelte Orange

300 g gemahlene Haselnüsse

80 g Mehl

3 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

1 Mark von der Vanilleschote

100 g Puderzucker

2-3 Esslöffel gehackte Pistazien

ca. 24 Marzipan- oder Zuckermöhren

Zubereitung:

Möhren schälen, fein raspeln und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Marzipan grob raspeln und mit Eigelben, 50 g Zucker und 2 Esslöffel heißem Wasser mit den Quirlen des Handrührers mindestens 8 Minuten sehr cremig aufschlagen. Eiweiße, eine Prise Salz und Zitronensaft mit sauberen Quirlen steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse so fest ist, dass sie in der umgedrehten Schale haften bleibt.

Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Orange waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Nüsse, Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Möhren unterziehen.

Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (24x24 cm, ersatzweise eine runde Form mit 26cm Durchmesser) streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180°C 35-40 Minuten (Umluft bei 160°C 30-35 Minuten) backen. In der Form abkühlen lassen.

Frischkäse, Orangensaft, Vanillemark und Puderzucker verrühren. Boden aus der Form lösen und einmal quer teilen. Unteren Boden mit der Hälfte der weißen Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen und mit der übrigen Creme bestreichen. Mit Löffelstiel Furchen ziehen.

Mit den Pistazien bestreuen und mit gekürzten Marzipanmöhren garnieren.