Walnuss – Trüffel

Zutaten für ca. 35 Stück:

50 g Walnusskerne

150 g Sahne

3 Teelöffel Zimtpulver

300 g Zartbitterkuvertüre

50 g Kokosfett

400 g Weiße Kuvertüre

ca. 35 Walnusskernhälften

Zubereitung:

Walnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen. Sahne und Zimt in einen Topf geben. Einmal aufkochen. Zartbitterkuvertüre und 25 g Kokosfett in kleine Stücke schneiden und unter Rühren in der Zimt – Sahne auflösen. Die gemahlene Walnüsse einrühren.

Eine rechteckige Form (ca. 15x21 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Trüffelmasse einfüllen und glatt streichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die weiße Kuvertüre in Stücke schneiden, mit übrigem Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen, dabei ab und zu umrühren.

Die Trüffelmasse stürzen. Folie abschneiden. Die Stücke nacheinander auf eine Pralinengabel spießen und in die Kuvertüre tauchen. Auf ein Pralinengitter setzen und mit je einer Walnusshälfte verzieren.

Trüffel ca. 60 Minuten kühlen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Gitter lösen.

Zum Servieren nach Belieben in kleine Manschetten setzen.