Zitronenplätzchen

Zutaten:

3 Eigelb

120 g Zucker

2 Teelöffel Vanillezucker

3 Tropfen Backöl Zitrone

200 – 250 g Gemahlene Nüsse

Etwas Backpulver

200 g Puderzucker

1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

3 Eigelb mit 120 g Zucker und 2 Teelöffel Vanillezucker so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht.

3 Tropfen Backöl Zitrone mit den gemahlenen Nüssen und etwas Backpulver unterrühren, bis ein fester Brei entsteht, von den restlichen Nüssen so viel unterkneten, bis der Teig kaum noch kleibt.

Puderzucker auf ein Backbrett stäuben und die Masse ca. 1/2 cm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf ein gut gefettetes Backblech legen.

10 – 14 Minuten bei 175 bis 200°C oder im Heißluftherd bei 140 – 150°C abbacken.

100 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen und die Plätzchen nach dem Backen sofort damit bestreichen.