Fruchtige Tomatensuppe

Zutaten:

2 Karotten

1 Scheibe Sellerie

1 Zwiebel

1 Kg passierte Tomaten

5 kleine Tomaten

3 EL Olivenöl

1 TL Oregano

1 EL Liebstöckel Pulver

7 TL Brühe

1 ½ Liter kochendes Wasser

2 TL Frischkäse

8 Blätter Basilikum

Pfeffer

Zubereitung:

Karotten und Sellerie fein raspeln. Die Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einen großen Topf geben und Karotten, Sellerie und Zwiebeln andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Tomaten dazugeben und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und vorsichtig mit dem Pürierstab pürieren. Den Topf wieder auf den Herd geben. Oregano und Liebstöckel hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen.

Vor dem Servieren je 2 TL Frischkäse pro Teller und ein Basilikumblättchen hinzugeben.

Pfeffer aus der Mühle nach Belieben darüber mahlen.