Crème brulée

Zutaten für 4 Personen:

200 g Schlagsahne

175 ml Milch

1 Vanilleschote (Mark davon)

100 g + 6 TL Zucker

3 Eigelb

2 Eier

Zubereitung:

Sahne, Milch, Vanillemark, und 100 g Zucker aufkochen. Eigelbe und Eier verquirlen. Sahnemischung durch ein Sieb zu den Eiern gießen und vorsichtig unterrühren.

4 flache Förmchen (à ca. 150 ml) auf eine Fettpfanne stellen, mit der Eiermischung füllen. In den heißen Ofen (E-Herd: 125°C) schieben. Heißes Wasser in die Fettpfanne gießen. Förmchen sollten zu 2/3 im Wasser stehen. Crème ca. 1 Stunde garen.

Crème herausnehmen. Abkühlen. Ca. 6 Stunden kalt stellen. Crème mit 1 ½ Teelöffel Zucker bestreuen. Unter dem heißen Grill des Backofens goldbraun karamellisieren.