Falafel – frittierte Bällchen aus Kichererbsen

Zutaten für 6 Portionen:

200 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)

1 Bund Glatte großblättrige Petersilie

3 Zweige Koriandergrün

1 Rote Zwiebel

½ Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Backpulver

Olivenöl

4 Knoblauchzehen

Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Knoblauchöl herstellen: Geschälte, gehackte Knoblauchzehen mit Olivenöl vermischen. Wer das nicht einige Tage vorher vorbereitet hat, gibt es frisch in die Kichererbsenmasse, bis die Masse geschmeidig, aber formbar bleibt.

Die abgetropften Kichererbsen mit Knoblauch – Olivenöl, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Zwiebel, Backpulver und Salz pürieren. Aus dem Teig Bällchen formen (maximal tennisballgroß). In heißem Frittierfett ausbacken.

So kann man die Falafel essen:

Fladenbrot mit Tahini- oder Joghurtminzsoße, Falafel, Tomatenscheiben und eventuell Salat.