Gefüllte Kohlrabis mit Lachsragout

Zutaten für 4 Personen:

200 g Basmatireis

Salz & Pfeffer

4 Kohlrabis

2 rote Zwiebeln

100 g Zuckerschote

1 gelbe Paprikaschote

500 g Lachsfilet ohne Haut

2 Esslöffel Öl

2 Teelöffel + etwas Currypulver

100 ml Weißwein

100 g Schlagsahne

150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Kohlrabis schälen und etwas aushöhlen. Kohlrabis – Inneres beiseitelegen. Kohlrabis in Salzwasser 5-8 Minuten kochen. herausnehmen und warm stellen.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Paprika putzen, waschen und würfeln. Kohlrabi – Inneres klein schneiden.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen, würfeln. Öl erhitzen. Lachswürfel darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Würzen. Lachswürfel herausnehmen und warm stellen.

Vorbereitetes Gemüse im heißen Bratöl andünsten. 2 Teelöffel Curry darin anschwitzen. Mit Wein, Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Lachswürfel unter das Gemüse heben. Kohlrabis mit dem Lachsragout füllen. Reis abgießen.

Mit Kohlrabis auf Tellern anrichten.

Mit etwas Curry bestäuben.