Griechischer Krautsalat

Zutaten für 4 Personen:

1 Kopf Weißkohl (geraspelt ca. 800 g)

6 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Essig (auch Kräuteressig möglich)

1 gestrichener Esslöffel Zucker

2 Möhren

Petersilie

Salz & Pfeffer

wer mag ganzer oder gemahlener Kümmel

Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Den Strunk vom Kohl abtrennen. Die äußeren harten Blätter entfernen. Kohl vierteln und auf einem Hobel in feine Streifen raspeln. Salzen, Olivenöl darübergeben und mit dem Händen kräftig durchkneten. Essig, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Kümmel mischen und dazugeben. Erneut gut durchkneten. Möhren fein raspeln und unterheben. Die Möhren kann man aber auch ersatzlos weglassen. Wer möchte gibt zuletzt noch etwas frische Petersilie darüber.

Den Salat vorm Verzehr mindestens eine Stunde durchziehen lassen, dann ggf. nochmal abschmecken.

Wir hatten dazu Gyros, Tzatziki, Ajvar – Erbsenreis und Fladenbrot.

Mann kann den geraspelten Kohl auch zuerst 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Das soll ihn bekömmlicher machen.