Heikes Mangoldquiche

Zutaten für 4 Personen:

200g Weizenvollkornmehl

100g Butter

3 Eier

½ TL Salz

3 EL Wasser

1 Kg Mangold

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Etwas Öl

Salz & Pfeffer

250 ml Sahne

Paprikapulver

Muskat

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch einen Mürbeteig kneten. Zur Kugel formen und im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Mangold waschen, putzen und die Blätter streifig schneiden. Wer mag, schneidet auch noch die Stiele.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, beides in Öl anschwitzen. Anschließend den Mangold dünsten, abkühlen lassen.

Eine 28er Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Mangold einfüllen. Sahne und Eier verquirlen, kräftig würzen und über den Mangold gießen. Im Backofen bei 180 grad Umluft ca. 45 – 60 Min. backen. Kurz in der Form ruhen lassen, servieren.

Schmeckt warm oder kalt.

Auch toll, wenn noch Käse über den Mangold kommt.