Paella mit Riesengarnelen und Fisch

Zutaten für 4 Portionen:

225g Riesengarnelenschwänze (TK)

Chilisalz

5 EL Olivenöl

4 Hähnchen-Unterkeulen

Paprika, scharf

1 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Curry

160g Parboiled Reis

650ml Brühe im Glas, Sorte Huhn

300g Norwegischer Lachsfilet

2 Rote Paprika

300g Kabeljaufilet

200g Junge Erbsen (TK)

2 Zitronen

Salz

Zubereitung:

Aufgetaute Garnelen mit Chilisalz würzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.

Hähnchenunterkeulen mit Salz, Curry und Paprika einreiben und ebenfalls mit 1 EL Olivenöl beträufeln.

Fleisch und Garnelen abgedeckt zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2 EL Olivenöl in einer Paella-Pfanne (oder in e3iner großen Pfanne mit ofenfestem Griff) erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

Curry zugeben und kurz mit anschwitzen.

Reis zugeben und kurz mitdünsten.

500ml Geflügelbrühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenteile in einer heißen Pfanne rundherum 10-12 Minuten anbraten.

Garnelen ebenfalls kurz anbraten.

Fisch abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Paprika waschen und vierteln, die Kerne und den Stielansatz entfernen.

Paprika in dünne Streifen schneiden.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.

Erbsen und Paprikastreifen zum Reis geben, ggf. etwas Brühe angießen.

Hähnchenteile, Garnelen und Fischwürfel auf dem Reis verteilen und die Paella im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten fertig garen.

Zitronen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.

Zitronenscheiben in 1 EL heißem Olivenöl anbraten und auf der fertigen Paella verteilen. Die Paella in der Pfanne servieren.