Pfannkuchen vom Blech

Zutaten für 4 Portionen:

1 Glas Sauerkirschen (à 720 ml)

4 Eier

60 g Zucker

200 ml Milch

100 g Mehl

2 Esslöffel Mineralwasser

30 g Mandelblättchen (nach Belieben)

4 Kugeln Vanilleeis

Fett für das Blech

Puderzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in den Ofen schieben.

Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 175°C).

Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.

2 Esslöffel Zucker dabei einrieseln lassen.

Ca. 5 Minuten dickschaumig schlagen.

Milch zufügen und unterrühren.

Mehl unter Rühren esslöffelweise dazugeben.

Zum Schluss Mineralwasser zufügen und kurz unterrühren.

Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und das Backpapier leicht mit Fett bestreichen.

Teig darauf gießen und glatt streichen.

Kirschen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Abkühlen lassen.

Pfannkuchen mit dem Papier vom Blech nehmen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Mit Hilfe des Backpapiers aufrollen.

Mandelblättchen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen und in Scheiben scheiden.

Zusammen mit je einer Kugel Vanilleeis auf Tellern anrichten.

Als süße Hauptspeise ausgelegt für 3 bis 4 Personen.