Rhabarber Grießpuddingkuchen

Zutaten für Springform (26cm Durchmesser):

Für den Teig:

300 g Mehl (gesiebt)

1 Prise Salz

200 g Kalte Butter

100 g Zucker

1 Ei

3 Oblaten für Obstkuchen

Für die Füllung:

500 ml Heiße Milch

50 g Grieß

250 g Quark

2 Eier

100 g Zucker

1 Tüte Vanillepuddingpulver

250 ml Sahne (bis auf 3 Esslöffel steif geschlagen)

800 g Rhabarber (entfädelt, in 2cm lange Stücke geschnitten)

100 g Zucker

Zubereitung:

Teigzutaten verkneten.

Eine gefettete Springform damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.

Oblaten auf den Teig legen.

Rhabarber mit 100 g Zucker bestreuen, ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Grieß in der heißen Milch ca. 20 Minuten quellen lassen.

Quark, Eier, 100 g Zucker verrühren, mit Puddingpulver unter den Grieß mischen.

Sahne unterheben.

Den abgetropften Rhabarber auf den Oblaten verteilen.

Quark-Grießmasse darauf verteilen.

Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

Mit der Restlichen Sahne verzieren.