Sauce Bernaise / Sauce Hollandaise

Zutaten für 3 Portionen:

2 Eigelb

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Senf (Dijon)

1 Esslöffel Creme fraiche

1 Teelöffel Zucker

150 g Butter

1 Teelöffel getrockneter Estragon

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Creme fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren.

Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Pürierstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab.