Türkische Rote Linsensuppe

Zutaten:

100 g Rote Linsen

100 g Feiner Bulgur

1 Mittlere Zwiebel

60 g Butter

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Esslöffel Scharfes Paprikamark

1500 ml Brühe

Salz & Pfeffer

Etwas Paprika (Pul biber, türkische Paprikablättchen, extrem scharf)

2 Teelöffel Pfefferminze (getrocknete Nane) oder Frische

Zubereitung:

Die Linsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Hälfte der Butter in einen Suppentopf geben und die Zwiebel darin glasig anbraten. Linsen, Bulgur, Tomatenmark und das Salca hinzugeben und alles miteinander verrühren. Die Brühe angießen und die Suppe ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Zwischendurch öfter umrühren. Bei Bedarf mit Wasser verlängern. Salzen und Pfeffern und etwas Pul biber hinzugeben (wirklich nur wenig, ist sehr scharf. Wer es mag, kann natürlich mehr nehmen).

Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, die Minze einstreuen und verrühren.

Die Mischung in die Suppe geben.