Zucchini – Möhren – Quiche

Zutaten für 1 Portion:

250 g Mehl

etwas Mehl

6 Eier

50 g gemahlene Haselnüsse

125 g Butter

etwas Butter

etwas Pfeffer, Muskat

750 g dicke Möhren

2 dicke Zucchini

2 Esslöffel Semmelbrösel

350 g Creme fraiche (oder Creme legere)

Zubereitung:

Einen Mürbeteig aus 250 g Mehl, Ei, einer Prise Salz, Haselnüssen und 125 g Butter herstellen. Den Teig in einer Tarteform mit Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Semmelbröseln bestreut ca. 30 Minuten kalt stellen.

Creme legere und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Möhren schälen, die Zucchini waschen und bei beiden Gemüse die Endstücke abschneiden.

Dann mit einem Sparschäler Scheiben runterschälen. Diese Scheiben von der Mitte aus kreisförmig und abwechselnd auf den Teig belegen. Creme legere – Guss darüber gießen.

Im Ofen bei 200°C ca. 60 Minuten backen. Eventuell zum Backende hin mit Alufolie bedecken, falls die Quiche nicht zu dunkel gewünscht ist.