Zucchini – Pizzen

Zutaten für 6 Personen:

½ Würfel Hefe (21 g)

1 Esslöffel Zucker

Salz & Pfeffer

500 g Mehl

5 Esslöffel Öl

100 g Emmentaler – Käse (Stück)

3 Esslöffel Senf

100 g Creme fraiche

150 g Schmand

2 Zucchini

½ Beet Kresse

3 Stiele Minze

1 Teelöffel Flüssiger Honig

1 Esslöffel Apfelessig

Mehl zum Ausrollen

Backpapier

Zubereitung:

Hefe zerbröckeln, mit Zucker flüssig rühren. Mit 1 Teelöffel Salz, Mehl, 2 Esslöffel Öl und 300 ml lauwarmem Wasser in einer Schüssel verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

50 g Käse raspeln. 50 g Käse in Stifte schneiden. Senf, Creme fraiche, Schmand und Käseraspel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Hefeteig durchkneten, halbieren, zu 2 Kugeln formen und jeweils auf Mehl rund (ca. 34cm Ø) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Teig je mit Hälfte der Senfcreme bestreichen. Mit Zucchini und Käsestiften belegen. Je mit 1 Esslöffel Öl beträufeln.

Nacheinander im heißen Ofen (E – Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: siehe Hersteller) 15 bis 20 Minuten backen.

Kresse vom Beet schneiden. Minzblättchen abzupfen.

Honig, Essig und 1 Esslöffel Öl verrühren, würzen. Kräuter unterrühren.

Pizzen mit der Vinaigrette beträufeln.