Apfel – Speck – Pfannkuchen

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

200 g Mehl

200 ml Milch

2 Esslöffel Mineralwasser

4 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

4 kleine rote Äpfel (ca. 360 g)

125 g Schinkenspeckwürfel

Öl zum Ausstreichen

Zubereitung:

Mehl, Milch und Mineralwasser verrühren. Eier, Salz und Zucker zugeben, glatt verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Ø) ohne Fett auslassen, herausnehmen.

Die Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. 1/6 der Apfelspalten sternförmig darin verteilen, 1/6 Speck darauf verteilen. 1/6 Teig darüber verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen, herausnehmen und warm stellen. Aus restlichem Teig 5 weitere Pfannkuchen ebenso backen.