Asiatisches Hähnchencurry

Zutaten:

250g Blattspinat ( TK )

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 EL Sonnenblumenöl

500g Hähnchen-Geschnetzeltes

Thai Kokos

Salz und Pfeffer

Den Spinat nach Packungsangabe auftauen lassen und bei Bedarf gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen.

Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und würfeln.

Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Geschnetzelte darin anbraten. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne angießen. Hähnchencurry zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit Cashewkerne oder Erdnüsse, Spinat und Petersilie zugeben. Alles ca. 2 Minuten unter Rühren erhitzen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten und mit dem asiatischen Hähnchencurry servieren.

Fertig ist Ihr Wochenendgericht!