Glasiertes Schweinefilet

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Schweinefilet

1 Esslöffel Olivenöl

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 Zweige Thymian

½ Chilischote

Salz & Pfeffer

1 Esslöffel Honig

50 ml Balsamico

Zubereitung:

Das Filet parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten kräftig anbraten.

Die halbierten Schalotten, angedrückten Knoblauchzehen, gewürfelte Chilischoten und die Thymianzweige hinzufügen. Den Honig mit dem Balsamico vermischen. Das Fleisch damit bepinseln und in eine Bratenform legen. Die angebratenen Aromaten hinzufügen.

Alles in einem auf 150°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen. Das Fleisch des öfteren mit der Honig – Balsamico – Marinade begießen.

Zum Schluss das Fleisch in Tranchen schneiden und servieren.