Hackpfanne Stroganoff

Zutaten für 4 Personen:

Je 1 weiße und rote Zwiebel

750 g Champignons

6 bis 7 Esslöffel Öl

600 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer

1 Esslöffel Mehl

600 ml Gemüsebrühe

80 g Gewürzgurken (Glas)

½ Bund Petersilie

200 g Schmand

60 g Senf

1 Teelöffel Zucker

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und getrennt würfeln. Pilze putzen. 4 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Hack darin in 2 Portionen krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

2 bis 3 Esslöffel im heißen Bratöl erhitzen. Die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weiße Zwiebel zugeben, andünsten. Mehl zugeben und anschwitzen.

Pilze mit Brühe ablöschen. Hackfleisch zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.

Gurken abtropfen, fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Rote Zwiebel, Gurkenwürfel und Petersilie mischen. Mischung mit Pfeffer würzen.

Schmand und Senf in die Hackpfanne rühren. Mit 2 Esslöffel Gurkensud, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit etwas Gurkenmix bestreuen. Rest Gurkenmix dazu reichen.

Dazu schmeckt Krustenbrot.