Honig – Lachsfilet aus dem Ofen

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

1500 g Kartoffeln

Salz & Pfeffer

2 Salatgurken

1 Zwiebel

2 Bund Dill

1 Bund Thymian

1 Bio – Zitrone

6 Esslöffel Öl

2 Esslöffel Flüssiger Honig

1 Lachsfilet auf der Haut (ca. 1000 g)

150 g Creme fraiche

Öl für das Blech

Zubereitung:

Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Salatgurken putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Kräuterblättchen und Kräuterfähnchen abzupfen, hacken.

Zitronen waschen, Schale abreiben. Frucht halbieren. Saft auspressen. 4 Esslöffel Hönig, 4 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenschale, Kräuter, bis aus etwas zum Garnieren, verrühren. Würzen.

Lachs auf ein geöltes Blech legen. Mit der Marinade beträufeln. Im heißen Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln und Gurken in 2 Esslöffel heißem Öl andünsten. 100 ml Wasser angießen. Creme fraiche einrühren. Würzen. Kartoffeln abgießen, unterheben.

Lachs und Tranchen schneiden.

Mit dem Gemüse anrichten.