Irsih Stew

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 Esslöffel Tomatenmark

800 g Rindergulasch

1 Esslöffel Mehl

500 ml Malzbier (alternativ: Irisches Stout)

400-500 ml Klare Rinderbrühe (Glas)

2 Lorbeerblätter

3 Zweige Thymian

500 g Möhren

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1 Bund glatte Petersilie

Pfeffer (schwarz)

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles zusammen in 2 Esslöffel Öl

10 Minuten anschwitzen.

Tomatenmark dazu geben und kurz mitdünsten. Das Fleisch zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Alles mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben. Bier und 400 ml Brühe dazugießen. Lorbeerblätter und Thymianzweige zugeben.

Alles 1 ½ bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in 4cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, halbieren und in 5mm dicke Scheiben schneiden.

Möhren und Kartoffeln zum Fleisch geben, gegebenenfalls Brühe angießen und 30 Minuten weiter schmoren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.

Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und die Petersilie darüber streuen.

Dazu passen kräftiges Bauernbrot und Irisches Bier.