Kartoffelsuppe „Tante Anna“

Zutaten für 12 Portionen:

2 Stangen Porree (Lauch)

750 g Möhren

250 g Knollensellerie

2000 g Kartoffeln

250 g Durchwachsener Speck

4 Zwiebeln

80 g Butter oder Margarine

3000 ml Gemüsebrühe

12 Wiener Würstchen

Petersilie

Majoran

Liebstöckel

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Porree putzen, längs halbieren, waschen, in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie putzen, schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen, ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln. Speck würfeln.

Zwiebel- und Speckwürfel in dem Fett andünsten. Gemüse dazugeben und mitdünsten.

Die Brühe aufgießen, die Kartoffeln dazugeben, salzen und alles etwa 40 Minuten garen.