Knuspriges Zitronenhuhn

Zutaten für 4 Personen:

2 Bio – Zitronen

3 Stiele Rosmarien

1 Küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg)

Salz & bunter Pfeffer

2 Esslöffel Öl

750 g Kartoffeln

2 Stangen Porree (Lauch)

2 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Mehl

250 ml Milch

350 ml Gemüsebrühe

Geriebene Muskatnuss

Küchengarn

Eventuell Alufolie

Zubereitung:

Zitronen waschen, trocken tupfen. 1 Zitrone mehrmals einstechen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen. 1 Stiel beiseitelegen, von 1 Stiel die Nadeln abstreifen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, innen und außen würzen. Eingestochene Zitrone und 1 Stiel Rosmarin in den Bauchraum geben. Keulen festbinden.

Hähnchen auf eine Fettpfanne setzen. Fleisch mit Öl einreiben. Zitronenscheiben und Rosmarinnadeln auf dem Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 1 ¼ Stunden garen. Falls die Zitronen zu dunkel werden, diese mit Alufolie bedecken.

Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen. Butter erhitzen. Porree darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen. Aufkochen und würzen. Soße ca. 5 Minuten köcheln.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Soße geben, würzen. Mit dem Hähnchen auf einer Platte anrichten. mit übrigem Rosmarin garnieren.