Ofengemüse mit Fenchel und Champignons

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Fenchel

200 g Champignons

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

1 gelbe Paprikaschote

100 g Schafskäse

1 Chilischote

3 Zweige Rosmarin

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 Esslöffel Olivenöl

nach Belieben Crema di Balsamico

Zubereitung:

Den Fenchel und die Champignons putzen. Die Champignons halbieren, den Fenchel in Stücke teilen. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, den Knoblauch fein, die Zwiebel grob schneiden. Die Paprikaschote und Chili entkernen und in Stücke schneiden. Den Schafskäse würfeln.

Alles in eine Auflaufform geben. Salzen und pfeffern, mit Olivenöl betäufeln und etwas durchmischen. Die Rosmarienzweige mit dazu stecken.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backofengemüse auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.

Wer mag, kann zum Anrichten noch etwas Crema di Balsamico darüber träufeln.