Reisnudelpfanne mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
- pro-aktuell
- 20. März 2017
- 1 Min. Lesezeit
Zutaten für 2 Portionen:
70g Reisnudeln ( Kiritharaki)
1 EL. Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Zehe/n Knoblauch
4 EL. Mais
4 EL. Oliven, schwarze, grüne, entsteinte
8 Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
2 EL. Tomatenmark
50g Schafskäse, griechischer
2 EL. Pinienkerne
50g Parmesan, frisch geriebener
½ Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsbeilage in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl oder dem Öl aus dem Tomatenglas in einer Pfanne glasig dünsten.
Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden.
Tomatenstücke, Mais und Oliven in der Pfanne geben und zwei Minuten mit braten.
Den Schafskäse zerdrücken und mit dem Tomatenmark untermengen.
An einer Seite der Pfanne etwas Platz machen und die Pinienkerne dort anrösten und dann untermengen.
Basilikum waschen und fein hacken.
Basilikum, Parmesan und Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
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