Rigatoni mit Hackbällchen

Zutaten für 4 Personen:

1 Brötchen vom Vortag

2 Schalotten (Würfel)

1 Knoblauchzehe (Würfel)

2 Rote Chilischote (Würfel)

5 Esslöffel Olivenöl

2 Zweige Petersilie (gehackt)

2 Zweige Minze (gehackt)

275 g Hackfleisch (gemischt)

1 Ei

Salz & Pfeffer

1Möhre (Würfel)

15 g Durchwachsener Speck (Würfel)

75 g Rote Linsen

350 ml Gemüsebrühe

1 Esslöffel Essig

ca. 500 ml Öl zum Frittieren

300 g Rigatoni

50 g Kirschtomaten (Hälften)

1 Esslöffel Kalte Butter

20 g Rucola (geputzt)

Zubereitung:

Das Brötchen einweichen.

Hälfte Schalotten, Knoblauch, Hälfte Chili in 1 Esslöffel Öl andünsten.

Mit ausgedrücktem Brötchen, Kräutern, Hack, Ei, Salz und Pfeffer verkneten.

Zu 12 Bällchen formen, kühlen.

Möhre, Speck, Rest Schalotten, Chili in 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

Linsen zugeben, 3 Minuten dünsten.

Brühe, Essig zugeben, ca. 8 Minuten kochen, salzen, pfeffern.

Hälfte herausnehmen.

Rest Linsenmasse pürieren, Rest Linsen zugeben

.

Bällchen im Frittieröl in 3-4 Minuten garen.

Nudeln in Salzwasser kochen, 175 ml Kochwasser auffangen.

Tomaten in 2 Esslöffel Öl dünsten.

Linsen, Nudeln, Wasser zugeben.

Butter zufügen, mit Rucola, Bällchen reichen.