Schweinefilets in Pilz-Rahm

Zutaten für 4 Personen:

2 Schweinefilets (jedes ca. 300 g)

2 Esslöffel Senf

Pfeffer

Salz

125 g Frühstücksspeck

3 Esslöffel Öl

500 g Braune Champignons

300 g Kräuterseitlinge

1 Zwiebel

1 Esslöffel Mehl

5 Esslöffel Weinbrand

200 g Schlagsahne

250 ml Klare Brühe

etwas Worcestersauce

Zubereitung:

Filets mit Senf bestreichen. Mit Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. In eine Auflaufform legen.

Im heißen Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten braten.

Champignons und Kräuterseitlinge putzen und halbieren. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze und Zwiebel im heißen Bratöl anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Weinbrand, Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Warm stellen.

Filets aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Filets in Scheiben schneiden. Den Bratensaft zur Pilzrahmsoße gießen.

Filets und Pilzrahm auf Tellern anrichten.

Dazu schmecken Spinatspätzle oder Kartoffelknödel.