Schweinekoteletts mit Pistazien – Kruste
- pro-aktuell
- 28. März 2017
- 1 Min. Lesezeit
Zutaten für 4 Personen:
25 g Butter
3 Scheiben Sauerteigbrot (ca. 110 g)
6 – 8 Stiele Petersilie
60 g Pistazienkerne
2 Eier (Größe M)
50 g Senf
Salz & Pfeffer
4 Schweinekoteletts (ausgelöste, à ca. 200 g)
3 – 4 Esslöffel Öl
750 g Bundmöhren
75 g Zucker
2 – 3 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Butter schmelzen. Brot fein zerbröseln. Petersilienblättchen und Pistazien hacken. Eier und Senf verquirlen. Pistazien, Brotbrösel und Petersilie mischen. Flüssige Butter und Senf – Ei – Mischung darübergießen und würzen.
Fleisch im Öl ca. 4 Minuten braten, würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Brotmasse darauf verteilen. Bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 15 Minuten backen.
Möhren putzen, etwas Grün stehen lassen. Möhren längs halbieren. Zucker karamellisieren, mit 300 ml kochendem Wasser ablöschen. Zitronensaft zugießen, aufkochen. Die Möhren darin 8 – 10 Minuten köcheln, würzen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit den Möhren anrichten.
Dazu schmecken Kartoffelklöße.
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