Seelachs – Päckchen auf Gurkengemüse

Zutaten für 4 Personen:

750 g Seelachsfilet

Salz & Pfeffer

8 Scheiben geräucherter Schinken

3 Esslöffel Öl

2 Salatgurken

2 Zwiebeln

2 Salatgurken

2 Zwiebeln

2 Esslöffel Zucker

4 Esslöffel Obstessig

300 g Schlagsahne

2 Teelöffel Grober Senf

1 Esslöffel Speisestärke

Grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung:

Fisch waschen, trocken tupfen und längs in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets mit den Schinkenscheiben umwickeln. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch – Päckchen darin unter Wenden 5 – 6 Minuten braten.

Gurken eventuell schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Gurken zugeben, ca. 2 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Gurken mit Essig und Sahne ablöschen, 2 – 3 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren. Das Gurkengemüse damit binden. Auf Tellern anrichten. Fisch – Päckchen daraufsetzen.

Mit Pfeffer bestreuen.