Zanderfilet

Zutaten für 4 Personen:

1 Esslöffel + 200 g Butter

4 Zweige Rosmarin

750 g Tiefgefrorenes Zanderfilet

Salz

Pfeffer

2 Beutel Soßenpulver für Sauce Hollandaise (für je 250 ml)

700 ml Gemüsebrühe

Einige Spritzer Zitronensaft

2 bis 3 Halme Schnittlauch

Zubereitung:

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und zur Butter geben. Fischfilets darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.

Würzen.

Soßenpulver und 250 ml Brühe verrühren, aufkochen. 450 ml Brühe angießen, aufkochen. Vom Herd nehmen. 200 g Butter würfeln, unter die Soße rühren.

Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer würzen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden, in die Soße rühren.

Fischfilets und Sauce Hollandaise anrichten.

Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln und Spargel mit gebräunter Butter.