Anatolischer Weißkohlauflauf

Zutaten:

1 Weißkohl (ca. 750 g)

60 g Butter

Salz

Pfeffer

200 ml Fleischbrühe

3 Zwiebeln

400 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)

4 EL Tomatenmark

200 g Schafskäse

3 Eier

200 ml Milch

Paprikapulver

Zubereitung:

Den Kohl von den äußeren Blättern befreien und waschen. Vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Streifen unterrühren und darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knapp die Hälfte der Brühe dazugeben und den Kohl zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten durchbraten.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die restliche Brühe mit dem Tomatenmark verrühren. Den Schafskäse grob zerbröckeln. Den Kohl und das Hackfleisch in die Form geben. Die Fleischbrühe darüber gießen und den Käse darauf verteilen. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen.

Im Ofen (Umluft: 160 Grad) auf der unteren Schiene 30 Minuten backen.